南京林业大学淮安校区开设的专业包括但不限于以下几个大类：
1. 工学类专业
化学工程与工艺
机械类
能源动力类
土木工程
电子信息工程
风景园林
园林
城乡规划
物联网工程（嵌入式培养）
计算机科学与技术
软件工程
2. 管理学类专业
管理科学与工程类
工商管理类
财务管理专业
市场营销专业
会计学专业
3. 文学类专业
中国语言文学类
新闻传播学类
英语
日语
4. 艺术类专业
视觉传达设计专业
环境设计专业
产品设计专业
5. 经济学类专业
金融学类
金融工程
6. 环境科学类专业
环境科学专业
生态学专业
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