厦门的奥特莱斯有几个选择，每个都有其独特的特点和优势。以下是根据提供的信息整理的关于厦门奥特莱斯的比较：
位置
尚柏奥特莱斯位于集美区，靠近老院子景区，周边环境较为宁静。
砂之船奥特莱斯位于五通客运码头旁，靠近海边，可以观赏海景。
规模
尚柏奥特莱斯占地约10万平方米，拥有仿欧式建筑风格。
砂之船奥特莱斯占地约5万平方米，为现代风格建筑。
品牌
尚柏奥特莱斯提供轻奢、中高端及运动品牌，品牌知名度较高。
砂之船奥特莱斯主要招商中高端时尚品牌和运动品牌。
配套
尚柏奥特莱斯餐饮选择较多，有喷水池和喷水表演。
砂之船奥特莱斯餐饮配套较少。
交通
两家奥特莱斯均提供自驾停车场，公共交通也可到达。
其他
尚柏奥特莱斯提供免费停车场，并有清晰的路标指引。
砂之船奥特莱斯在停车场出入口方面可能存在一些混乱。
根据上述信息，尚柏奥特莱斯在品牌知名度、餐饮配套、以及交通便利性方面可能更胜一筹。然而，砂之船奥特莱斯靠近海边，拥有独特的海景，对于喜欢海边风光的消费者来说可能是一个不错的选择。
最终的选择应基于个人的购物偏好、对环境的期望以及对便利性的需求。建议实地考察或根据最新的用户评价来做出决定