当前中国最好的生姜产地通常被认为是山东省莱芜市。莱芜生姜以其皮薄肉厚、色泽金黄、辛辣味浓、富含多种微量元素而著称，并且有2000多年的种植历史。莱芜市莱城区作为主产区，注重生姜的品质提升和品牌建设，生姜不仅在国内享有盛誉，也远销海外。
此外，山东的其他地区如安丘、昌邑、莒县等地也生产优质生姜，各有特色。例如，安丘大姜以其色泽鲜艳、结构紧密、块大丝少、辛辣清香而知名；昌邑大姜则以块大肉黄、质地细嫩、辛香味浓而畅销国内外市场。
安徽铜陵的白姜和河南张良的姜也有很高的评价，铜陵白姜以其色泽洁白、肉质鲜嫩、辛辣味适中著称，而张良姜则以其色泽深黄、辛辣芳香、质实丝多、久贮不腐而闻名。
综上所述，中国生姜的优质产地主要分布在山东省，尤其是莱芜市，同时其他省份如安徽和河南也有特色生姜品种