化冰糖的方法有以下几种：
敲碎或粉碎
将冰糖敲碎成粉末状，然后加入水中，这样可以增加冰糖与水的接触面积，使其更快溶解。如果觉得敲碎不方便，可以使用微波炉加热10-15秒，然后用手轻轻一掰即可碎。
使用热水
将冰糖放入热水中，并加热。水温越高，冰糖溶解的速度越快。可以加入更多的水，并不断搅拌，这样可以降低冰糖附近的蔗糖浓度，从而加速融化。
搅拌
在加入冰糖后，不断搅拌可以使冰糖更快溶解。可以使用筷子或勺子进行搅拌。
加热
将冰糖放入锅中，加热水后开火加热。加热过程中可以使用大火使冰糖快速融化，然后转小火，使多余的水分蒸发，直到糖浆变得浓稠。
炒糖色
如果需要炒糖色，可以将冰糖放入锅中，加水煮化后转小火，慢慢炒至水分蒸发，糖浆变得浓稠，最后加入柠檬汁等调味品，炒至糖色达到所需颜色。
建议
选择合适的工具：根据个人喜好和实际情况选择敲碎冰糖的工具，如勺子、刀等。
控制温度：加热时要注意控制水温，避免糖分烧焦。
持续搅拌：在溶解过程中持续搅拌，确保冰糖均匀溶解。
这些方法可以根据个人需求和实际情况选择使用，以达到快速溶解冰糖的目的。