劳动仲裁加班费的计算方法如下：
工作日加班费的计算
计算公式：工作日加班费 = 月工资 ÷ 21.75 ÷ 8 × 加班小时数 × 1.5倍
说明：月工资以劳动合同规定的数额为准，21.75为月计薪天数，8为每日工作小时数，1.5倍为工作日加班的补偿系数。
休息日加班费的计算
计算公式：休息日加班费 = 月工资 ÷ 21.75 ÷ 8 × 加班小时数 × 2倍
说明：若休息日安排劳动者工作且不能安排补休，则需支付双倍工资作为补偿。
法定节假日加班费的计算
计算公式：法定节假日加班费 = 月工资 ÷ 21.75 ÷ 8 × 加班小时数 × 3倍
说明：在法定休假日安排劳动者工作，用人单位应支付三倍工资作为补偿。
证据收集
证明加班时间的证据主要包括：考勤表、考勤卡、加班审批单、加班通知、监控录像、证人证言、加班时所做工作形成的书面文字记录、电子邮件等。
法律依据
《劳动法》第四十四条规定，用人单位应支付高于正常工作时间工资的情形包括：
1. 安排劳动者延长工作时间，支付不低于工资的150%的工资报酬；
2. 休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的200%的工资报酬；
3. 法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的300%的工资报酬。
注意事项
加班费的计算应涵盖基本工资、奖金及津贴等所有应发工资部分。
用人单位必须依法支付加班费，否则可能面临法律责任。
通过以上计算方法和注意事项，劳动者在申请劳动仲裁时能够更准确地维护自己的合法权益。