高粱是一种禾本科高粱属的一年生草本植物，原产于非洲，现在在全球范围内广泛种植。它不仅是重要的粮食作物，用于人类食物和动物饲料，还是生产乙醇的重要原料。高粱的谷粒可以食用，也可以用来酿酒，而且其茎秆可以作为饲料或燃料。
学名：Sorghum bicolor （L.） Moench
别称：蜀黍、芦粟等
茎：粗壮直立，基部节上具有支撑根
叶：叶鞘无毛或稍有白粉，叶舌硬膜质，先端圆，边缘有纤毛
花：圆锥花序疏松，主轴裸露，雄蕊3枚，花药长约3毫米，子房倒卵形，花柱分离，柱头帚状
果实：颖果两面平凸，淡红色至红棕色，熟时宽2
高粱的种类：有食用高粱和糖用高粱等，食用高粱米通常呈白色，而用于酿酒的高粱则呈红色
栽培：中国是高粱的主要生产国，尤其在东北地区
用途：食用、酿酒、饲料、燃料、制糖浆或生食、制作笤帚或炊帚
高粱因其多样的用途和广泛的适应性，在农业生产中占有重要地位