关于汤唯和梁朝伟在电影《色·戒》中的床戏是否真实，根据多位当事人的回应以及公开资料，可以得出以下结论：
演员的回应
梁朝伟在采访中表示，在身体相互碰撞的场景中，确实如假戏真做，但他拒绝了替身演员，以追求更真实的拍摄效果。
汤唯则表示，在电影中他们只是在进行必要的表演，并没有超出工作需求，她认为梁朝伟是一个专业的演员，在拍摄床戏时非常敬业。
导演和工作人员的说明
导演李安在拍摄过程中对两位演员进行了心理建设，要求他们深入角色，并且每场床戏都经过精心的设计和多次重复拍摄，以创造视觉上的真实感。
工作人员也多次辟谣，强调所有床戏都是经过精心设计的，并没有真枪实弹，而是依靠演员的技巧和导演的巧思来呈现真实感。
公众和媒体的反应
尽管有部分观众怀疑演员在戏中假戏真做，但也有观众和粉丝赞赏两位演员的表演真实可信，认为他们的演技无可挑剔。
其他证据
梁朝伟和汤唯在戏外的互动也被认为是专业和纯粹的，他们在拍摄期间穿着厚重的睡袍和拖鞋，互相开玩笑来缓解压力。
梁朝伟曾提到拍摄《色·戒》给他带来了很大的心理阴影，这从侧面反映出拍摄过程中的压力和艰辛。
综上所述，虽然没有确凿的证据表明汤唯和梁朝伟在电影《色·戒》中的床戏是真实的，但根据演员的回应、导演和工作人员的说明以及公众的反应，可以推断他们在拍摄过程中确实尽力演绎角色，追求真实感，而并没有超出工作需求的额外行为。电影的成功和演员的演技也获得了观众和评论家的广泛认可