全脂牛奶和脱脂牛奶的主要区别在于脂肪含量、热量、营养成分、口感和适用人群：
脂肪含量
全脂牛奶含有较高的脂肪，通常在3.5%左右。
脱脂牛奶的脂肪含量非常低，通常在0.1%以下。
热量
全脂牛奶的热量较高，每100毫升大约含有60-70卡路里。
脱脂牛奶的热量较低，每100毫升大约含有30-40卡路里。
营养成分
全脂牛奶含有丰富的脂溶性维生素（如维生素A、D、E和K）以及优质蛋白质、钙、磷等。
脱脂牛奶在去除脂肪的同时，保留了大部分蛋白质、钙和维生素B2等，但脂溶性维生素含量较低。
口感和风味
全脂牛奶口感更浓厚、丰满，有天然的奶香味。
脱脂牛奶口感较稀薄，味道较淡。
适用人群
全脂牛奶适合需要额外能量和脂溶性维生素的人群，如生长发育期的儿童、青少年、孕妇和重体力劳动者。
脱脂牛奶适合需要减少脂肪摄入的人群，如肥胖者、高血脂患者、减肥者和心血管疾病患者。
选择全脂牛奶还是脱脂牛奶应根据个人的营养需求和健康状况来决定