菌类是一个庞大的家族，包含多种多样的品种，其中一些常见的品种包括：
竹荪：
形状为白色网状，有深绿色的菌帽，雪白色且呈圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托。
杏鲍菇：
常见于亚热带草原-干旱沙漠地区，有多种形态特征。
草菇：
世界上第三大栽培食用菌，主要分布于华南地区。
牛肝菌：
一种珍贵的野生食用菌。
滑子菇：
味道鲜美，肉质肥厚细嫩。
姬松茸：
具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌。
灵芝：
又称林中灵，以林中生长的为最佳，药效最高。
口蘑：
又称白蘑菇，味道鲜美，肉质肥厚细嫩。
茶树菇：
味道鲜美，肉质肥厚细嫩。
白灵菇：
味道鲜美，肉质肥厚细嫩。
黑木耳：
又称云耳，是一种富含多种微生物、矿物质、蛋白质和糖类的食用菌。
香菇：
世界第二大菇，具有独特的香气且营养丰富。
猴头菇：
味道鲜美，肉质肥厚细嫩。
榆黄蘑：
味道鲜美，肉质肥厚细嫩。
银耳：
又称白木耳，具有“菌中之冠”的美称。
鸡腿菇：
味道鲜美，肉质肥厚细嫩。
笋茸：
味道鲜美，肉质肥厚细嫩。
真姬菇：
味道鲜美，肉质肥厚细嫩。
榛蘑：
味道鲜美，肉质肥厚细嫩。
鲍鱼菇：
味道鲜美，肉质肥厚细嫩。
灰树花：
味道鲜美，肉质肥厚细嫩。
羊肚菌：
因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。
鸡棕：
味道鲜美，肉质肥厚细嫩。
松茸：
学名松口蘑，具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌。
虎掌菌：
味道鲜美，肉质肥厚细嫩。
老人头菇：
味道鲜美，肉质肥厚细嫩。
鸡油菌：
味道鲜美，肉质肥厚细嫩。
花菇：
味道鲜美，肉质肥厚细嫩。
元蘑：
味道鲜美，肉质肥厚细嫩。
金针菇：
味道鲜美，肉质肥厚细嫩。
31. 蘑菇：味道鲜美，肉质肥厚细嫩。
32. 平菇：味道鲜美，肉质肥厚细嫩。
以上列举的只是部分常见的菌类品种，实际上已知的菌类大约有10多万种，其中可供食用的有2000余种。