包虾饺的步骤如下：
材料准备
新鲜虾仁
澄粉
玉米淀粉
开水
调料（盐、糖、胡椒粉、姜粉、香油等）
制作过程
准备材料
虾仁去壳去虾线，剁成虾蓉。
准备适量的澄粉和玉米淀粉。
准备调料，如盐、糖、胡椒粉、姜粉和香油。
调制馅料
在虾蓉中加入适量的调料，搅拌均匀。
可以加入一些肥肉末、胡萝卜末、玉米粒等增加口感。
调好的馅料放入冰箱冷藏备用。
和面
将澄粉和玉米淀粉混合。
慢慢倒入开水，边倒边搅拌，直至面粉结块。
稍凉后揉成面团，并加入适量食用油继续揉至光滑。
擀皮
取一小块面团，手掌压扁后用擀面杖或手指擀成饺子皮。
注意不要擀得太薄，以免蒸制时破裂。
包制
在饺子皮中间放入适量馅料。
边缘涂一点水，对折捏紧，形成褶皱。
可以根据喜好捏成不同的形状，如元宝形或褶皱形。
蒸制
蒸锅加水烧开，放入包好的虾饺。
盖上锅盖，中火蒸制8-10分钟，直至虾饺熟透透明。
注意事项
馅料不要放太多，以免蒸制时皮破。
擀皮时可以稍微厚一点，这样更容易操作。
蒸制时间不宜过长，以免虾饺过老。
可以根据个人口味添加不同的调料和配料。
包好的虾饺晶莹剔透，趁热食用搭配酱油或辣酱更加美味