泥鳅不吃东西能活多久取决于它们所处的环境以及是否有足够的水分。以下是泥鳅在没有食物的情况下能存活的大致时间：
在自然环境中，泥鳅可以在没有食物的情况下存活一个星期到一个月左右。
在人工养殖环境中，如果水质和淤泥中含有足够的营养，泥鳅可能不喂食也能存活一个月左右。
在一些情况下，如果环境适宜，泥鳅甚至可以在没有食物的情况下存活一年。
请注意，这些时间范围是大致估计，实际情况可能因泥鳅的健康状况、环境条件等因素而有所不同。泥鳅能够通过消耗体内的糖原、脂肪和蛋白质来维持生命活动，但长期不进食最终会导致它们饿死