处理鱼干净的关键步骤包括宰杀、清洗、去鳞、去内脏、修剪鱼鳍等。以下是详细的步骤：
宰杀清洗
对于较小的鱼，如鲫鱼，可用刀背敲击鱼头使其昏厥，然后用剪刀剪开鱼肚取出内脏，注意不要弄破苦胆。
对于较大的鱼，如草鱼、鲈鱼，在鱼鳃下方划一刀放血后，剪开鱼肚清理内脏。
去除鳞片
使用专门的鱼鳞刮刀，从鱼尾向鱼头方向逆着鱼鳞生长的方向刮去鳞片，注意力度适中，避免刮伤鱼皮。
去除鱼鳃和内脏
用手指或边缘钝的勺子把鱼内脏挖出，注意不要弄破鱼胆。
修剪鱼鳍
根据需要修剪或去除鱼背鳍、臀鳍和胸鳍，使边缘平整光滑。
清洗
清洗鱼身内外，去除血水、黏液和残留的内脏碎渣，确保鱼身洁净。
其他注意事项
清洗过程中，确保使用清洁的水槽或盆，避免残留的食物或污垢。
清洗完毕后，用厨房纸或干净的布擦干鱼身表面的水分。
以上步骤完成后，鱼就处理干净，可以准备烹饪