烧鱼汤放冷水还是热水

烧鱼汤时，使用热水通常比冷水更好，原因如下：

营养保留：

热水可以使鱼肉中的蛋白质迅速收缩凝固，有助于保持鱼肉的营养成分不流失。

口感改善：

热水下锅可以使鱼肉表面蛋白质迅速凝固，让鱼肉更加紧致，口感更好，同时减少腥味。

汤色清澈：

使用热水煮鱼汤可以使汤色更加清澈，达到乳白色，味道更加鲜美。

避免鱼肉散开：

如果使用冷水，随着水温升高，鱼肉可能会变得松散，影响汤的质量和风味。

因此，在烧鱼汤时，建议先将鱼煎至两面微黄，然后倒入热水，这样炖出的鱼汤更加完美