椒盐玉米裹不上粉的原因可能有以下几点：
水放多了 ：如果水放得太多，玉米粒的表面会变得过于光滑，这样会导致裹不上粉。水分过多还会使玉米粒在裹粉时无法紧贴粉浆，影响最终的酥脆口感。鸡蛋和生粉比例不对：
生粉和鸡蛋的比例需要调整得当。如果比例不对，会影响糊的附着力，使得玉米粒难以裹上粉。正确的做法是先掌握好具体的比例，再进行制作。
玉米粒未彻底沥干：
如果是使用罐装玉米粒，需要彻底沥干罐头中的液体，确保每粒玉米都尽可能干燥。水分过多会导致裹粉时玉米粒无法紧贴粉浆。
裹粉糊质量：
裹粉糊的质量直接关系到玉米的口感和外观。在制作裹粉糊时，需要确保面粉和玉米淀粉的比例适当，以增加裹粉的附着力和带来更轻盈的酥脆效果。
建议
在制作椒盐玉米前，务必控制好水分比例，确保玉米粒干燥。
仔细调整鸡蛋和生粉的比例，以达到最佳的挂糊效果。
彻底沥干玉米粒中的水分，确保每粒都干燥。
精心调制裹粉糊，确保面粉和玉米淀粉的比例适当。
通过以上步骤，可以有效解决椒盐玉米裹不上粉的问题，制作出酥脆可口的椒盐玉米。