甘蓝的生长周期通常为45天至65天，具体取决于品种和种植条件。以下是甘蓝生长周期的各个阶段及其大致时间：
发芽期：
从播种到第一对基生真叶展开，通常需要15至20天（冬春季）到8至15天（夏秋季）。
幼苗期：
从第一片真叶展开到形成第一叶环，大约需要25至30天（冬春季）到20至30天（夏秋季）。
莲座期：
从第二叶环出现到形成第三叶环，一般需要24至40天。
结球期：
从开始包心到叶球形成，早熟品种需20至25天，中晚熟品种需25至50天。
休眠期：
甘蓝种株在生长结束后有一个休眠期。
请注意，这些时间可能因地区、气候条件和栽培管理方法的不同而有所变化。例如，在北方冬季栽种甘蓝时，需要特别注意防寒保暖。此外，品种不同，如秋紫甘蓝、冬紫甘蓝和春紫甘蓝，生长周期也会有所不同，分别为80天、100天和80天左右。