炒豌豆是一道简单又美味的家常菜，以下是制作炒豌豆的基本步骤和技巧：
食材准备
豌豆：250克
葱：适量
蒜：适量
盐：适量
白糖：适量
植物油：适量
料酒：适量
生抽：适量
五香粉：适量（可选）
胡椒粉：适量（可选）
水淀粉：适量（可选）
香油：适量（可选）
制作步骤
准备豌豆：
将豌豆用清水洗净并沥干水分。
切葱花和蒜末：
将葱和蒜洗净后切成葱花和蒜末。
热锅倒油：
开火热锅，倒入适量的食用油。
爆香：
放入葱花和蒜末，炝锅至香味四溢。
炒豌豆：
将沥干水的豌豆倒入锅中翻炒，并加入适量的盐。
调味：
根据个人口味，可加入白糖、料酒、生抽、五香粉和胡椒粉调味。
加水焖煮：
倒入适量的水烧开，水开后转小火焖煮5分钟左右，让豌豆充分吸收调料的味道。
收汁：
转大火收汁，待汁水收得差不多时即可出锅。
装盘：
将炒好的豌豆盛入盘中，根据个人喜好可撒上一些葱花或香菜作为点缀。
小贴士
火候控制：炒豌豆时火候不宜过大，以免豌豆外焦内生。
豌豆种类：新鲜的豌豆通常炒制5到7分钟，冷冻豌豆则需更短时间。
提前准备：豌豆可以用沸水焯一下再炒，这样更容易熟透。
以上步骤和技巧可以帮助你制作出一道色香味俱佳的炒豌豆。