黄油 应该放在冰箱的冷藏层中保存。以下是详细原因和建议：
冷藏保存的优势
保持质地：冷藏可以减缓黄油的氧化过程，延长其保质期，同时保持其原有的风味和质地。冷藏后的黄油虽然略显硬实，但使用时只需稍作软化即可恢复其原有的柔滑质地，非常适合用于烘焙和煎炸。
减少水分变化：冷冻会导致黄油内部水分结冰，改变其质地，使其在软化时出现颗粒化现象。
冷冻保存的适用情况
长期保存：如果购买了大量的黄油，短时间内无法用完，或者希望长期保存以备不时之需，可以选择冷冻保存。在零下18°C以下的冷冻环境中，黄油可以保存数月甚至更久，而不会发生明显的品质变化。
解冻方法：冷冻保存的黄油在解冻后，虽然可能需要更长的时间来恢复其原始质地，但风味和营养价值基本不受影响。解冻时，建议将黄油放在冷藏室缓慢解冻，而不是直接放在室温下，这样可以更好地保持其质地和风味。
建议
短期保存：建议将黄油放在冰箱冷藏层中，以保持其最佳质地和风味，通常可以保存半年左右。
长期保存：如果需要长期保存黄油，建议将其分成小块或单独包装，然后放入冰箱冷冻层，注意解冻时放在冷藏室缓慢解冻。
通过以上信息，可以根据实际需要选择合适的保存方法，确保黄油在烹饪中的最佳使用效果。