枸杞的味道是 甜而微酸的。具体来说，枸杞子本身含有有机酸，因此会带有一定的酸味，但甜度要高于酸度，口感微涩。不同品种的枸杞子酸度也有所不同，未成熟的枸杞子味道苦涩，而成熟的枸杞子则因含有多种甜味成分如甜菜碱、多糖、烟酸、核黄素等，经过晾晒后味道甘甜，略带酸味。
此外，如果枸杞子有酒味或刺鼻的异味，可能是已经变质，应避免食用。在选购枸杞时，可以通过颜色、气味和口味来辨别其品质，如颜色柔和、有光泽、肉质饱满的枸杞通常较新鲜，而颜色异常鲜艳或带有异味的多为劣质品。
综合来看，枸杞的味道以甜为主，略有酸味，这是其正常特征。如果酸味过重，可能是由于存放时间过长或加工过度所致。