吃寿司时，可以根据寿司的种类和个人口味选择不同的调料。以下是一些常见的寿司调料：
酱油：
寿司的基本调料，可以增强寿司的风味。
芥末 （日本芥末或山葵）：具有辛辣味，能提升寿司的新鲜感，并具有抗菌作用。醋姜：
一片醋姜不仅有助于提味，还能使寿司更加清新可口。
沙拉酱或 千岛酱：
适合与蔬菜等食材搭配，增加甜味和丰富口感。
蛋黄酱：
适合与炸物或肉类寿司搭配，增加浓郁口感。
芥末酱：
将芥末与沙拉酱调和，适合与海鲜寿司搭配。
清辣酱油：
适合与腥味的海鲜寿司搭配，如三文鱼、海螺等。
甜酱油：
鲜酱油中加入砂糖调制，适合与甜味寿司搭配，如玉子寿司。
芝麻酱：
适合与肉类或板烧牛肉寿司搭配，增加浓郁口感。
选择调料时，可以根据寿司的种类（如卷寿司、手握寿司等）和个人口味偏好来决定。例如，卷寿司可能需要蘸一些浓口酱油并涂抹适量的绿芥末，而手握寿司则可能更适合直接食用，以体验其原汁原味。