韭菜的选择取决于个人口味偏好和用途。以下是韭菜粗细的优缺点，供您参考：
细叶韭菜
优点：
味道浓郁，纤维含量高，有嚼劲。
颜色翠绿，鲜艳，适合包饺子等。
缺点：
产量较低，可能不如大棚韭菜漂亮。
在城市里可能较难购买到。
宽叶韭菜
优点：
叶子宽大，产量高，容易购买。
适合炒菜，如韭菜炒鸡蛋。
缺点：
味道相对较淡，香味不如细叶韭菜浓郁。
纤维素含量少，口感可能不如细叶韭菜。
其他注意事项
根部：选择根部粗壮、平整的韭菜，不平整或细小的可能生长环境不佳。
新鲜度：用指甲能掐断的韭菜说明新鲜，水分多，纤维脆嫩。
根据以上信息，您可以根据自己的需求和口味偏好来选择适合的韭菜。