自制酵素的保质期因保存方法和条件而异。以下是一些关键点：
发酵程度 ：自制酵素的发酵程度会影响其保质期。发酵半个月至一个月可以使酵素达到最佳状态，但通常不建议超过一个月，以保持其效果。保存环境
常温保存：
自制酵素在适宜的常温条件下，可以保存较长时间，如二三十年，但需避免阳光直射。
冰箱保存：不建议将自制酵素存放在冰箱中，因为低温可能会降低酵素活性。
密封性：
良好的密封性有助于延长酵素的保质期。
食用建议：
一旦打开酵素液，应尽快食用完毕，因为酵素的活性成分随时间会逐渐降低。
国家食品管理：
根据国家规定，酵素的保质期通常是两年。
特殊情况：
有些资料提到，在特定条件下，自制酵素甚至可以在常温下保存三十年不会坏，但这需要特别的保存技巧，如避免阳光直射和保持温暖环境。
综上所述，自制酵素的保质期通常为两年，但实际保存时间可能因保存方法和条件而有所不同。建议在制作和保存酵素时，注意环境的温度、湿度和光照条件，并确保良好的密封性，以保持其最佳效果