蜂蜜沉淀的白色物质是 蜂蜜的结晶。蜂蜜在温度较低的环境下，其中的葡萄糖会析出并形成结晶体，这是一种正常的物理变化，对蜂蜜的品质没有影响。蜂蜜中主要含有葡萄糖和果糖，其中葡萄糖具有容易结晶的特性。当环境温度低于15摄氏度时，葡萄糖就会析出并沉淀到蜂蜜的底部，形成白色的沉淀物。
结晶的蜂蜜不会影响其营养成分和口感，只是改变了蜂蜜的物理状态。有些蜂蜜在结晶后还会呈现暗黄色或其他颜色。在食用蜂蜜时，应注意避免用开水冲，以免破坏蜂蜜中的营养物质。
总结来说，蜂蜜底部的白色沉淀是正常现象，是蜂蜜中葡萄糖在低温条件下结晶的结果，可以放心食用。