羊蝎子是指 带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形状酷似蝎子而得名。从横切面上看，羊蝎子的形状成“丫”字状，下面还有一个小的分叉，这个分叉使得羊蝎子的形状与蝎子的形象非常相似，因此得名羊蝎子。
具体来说，羊蝎子包括以下特点：
形状：
羊蝎子的横截面有三叉，类似“Y”字形，这个形状让人联想到蝎子的尾巴，因此得名。
组成：
羊蝎子是羊的脊椎骨，带有脊背肉和脊髓，一节一节的，肉质干实，适合焖炖。
口感与营养：
羊蝎子上的肉嫩而香，骨髓弹性十足，富含钙质，易于吸收。它是一种低脂肪、低胆固醇、高蛋白的美食，具有“补钙之王”的美誉。
烹饪：
羊蝎子经过长时间的炖煮，骨髓中的营养物质得以充分释放，使得汤汁浓郁，味道鲜美。它常用来做清汤火锅，深受人们喜爱。
综上所述，羊蝎子不仅形状独特，而且营养丰富，适合多种烹饪方式，特别是炖煮和火锅，是深受人们喜爱的美食。