百叶和毛肚都是牛胃部的不同部位，它们各自有着独特的口感和营养价值。以下是它们的一些区别和特点：
毛肚
部位：牛的第二个胃（网胃）的内壁。
颜色：通常为乳白色或淡黄色。
纹理：表面有蜂窝状的纹路，摸起来像绒毛一样。
口感：脆嫩爽口，涮食后容易吸收汤汁，口感满口胶原蛋白。
营养价值：高蛋白低脂肪，富含锌和铁，有助于提高免疫力和补铁。
百叶
部位：牛的第三个胃（瓣胃）的内壁。
颜色：一般呈灰白色或淡黄色。
纹理：表面有明显的褶皱，质地较厚实。
口感：柔嫩有弹性，口感细腻，适合炒菜或炖汤。
营养价值：富含蛋白质和胶原蛋白，价格相对亲民。
选择百叶还是毛肚，很大程度上取决于个人口味偏好。毛肚因其脆嫩的口感和丰富的胶原蛋白更受许多人喜爱，而百叶则因其细腻的口感和相对实惠的价格而受到家庭和餐馆的青睐。无论选择哪一种，适量食用都是关键，因为它们都富含蛋白质和其他营养成分，对身体有益