卤肉料主要包括以下香料和调味料：
基础香料
八角（大料）：去腥增香，用量适中。
桂皮：增加香气和微甜口感。
丁香：增加香气，用量不宜过多。
陈皮：增加香气和去腥。
小茴香：增加香气，适合卤肉。
花椒：增加麻辣味道。
辅助香料
五香粉：多种香料的混合物，增加复合香气。
甘草：增加甜味和调和味道。
草果：解油腻，去除异味和腥味。
香叶（月桂叶）：增加香气，适合卤肉。
其他调味料
生姜和大葱：增加鲜味。
酱油（如老抽、生抽）：增加色泽和咸味。
黄酒：增加风味。
红糖或蜂蜜：增加甜味和色泽。
盐和味精：调味。
特色卤料
豪雄八角茴香大料、外婆卤浓香型老卤汁、碧康达香料卤料组合、味教授家庭卤味五香炖肉料包等商业卤料包，提供方便快捷的卤肉制作方案。
使用这些香料和调味料，可以根据个人口味和食谱要求，调配出不同风味的卤肉。需要注意的是，香料的用量和使用方法可能会根据具体的食谱和口味有所调整