黄花鱼价格昂贵的原因主要包括以下几点：
稀缺性：
由于过度捕捞，特别是1970年代的大规模捕捞，野生黄花鱼的数量急剧下降，变得日益稀缺。
养殖难度：
黄花鱼的养殖需要高超的技术和大量的资金投入，且养殖周期较长，这些因素都推高了其市场价格。
营养价值与口感：
黄花鱼肉质鲜美、口感好，营养价值高，深受消费者青睐。
环境因素：
工业污染导致水质恶化，能生存下来的黄花鱼数量减少，尤其是野生黄花鱼，由于生长环境较为纯净，相对人工养殖的营养价值更高。
文化传统：
在中国传统饮食文化中，黄花鱼常出现在重要的宴席上，被视为吉祥和富贵的象征，增加了其市场价值。
经济价值：
黄花鱼腹中的鱼鳔可制成鱼胶，具有止血、滋补养颜等功效，是名贵食材，进一步提升了其市场价值。
供求关系：
市场对黄花鱼的需求量大，而供给量有限，导致供不应求，价格自然水涨船高。
以上因素综合作用，使得黄花鱼的市场价格一直维持在较高水平