高汤的保存方法有以下几种：
保鲜盒保存
将放冷的高汤倒入保鲜盒中，盖上盖，再放入冰箱冷藏或冷冻。使用时取出需要的分量即可。可以在保鲜盒外面标示成分和保存时间，方便管理。
制冰盒保存
煮好的高汤过滤后倒入制冰盒，放进冰箱冷冻。每次使用时取出一块融化使用，适合需要少量高汤提鲜的菜肴。
整锅保存
煮好的高汤取出所有食材和浮油后，放入冰箱冷藏可保存2-3天，冷冻则可保存2-3个月。每次使用只取需要的量。
保鲜膜保存
将高汤放入大碗，用保鲜膜封紧碗口，再放入冰箱冷藏。
塑料袋保存
将放冷的高汤装入塑料袋，打结封死袋子，放入冰箱保存。这是最方便的方法，但使用期限最短，离开冰箱后要一次性使用完。
冰格冷冻
将高汤倒入冰格中冷冻，每次取用一两块融化使用。适合做上汤蔬菜、高汤烩豌豆等需要少量高汤提鲜的菜肴。
保鲜袋冷冻
将高汤倒入结实的保鲜袋中，直接冷冻保存。使用时与保鲜盒保存高汤的解冻方法一样。
建议
频繁使用：如果高汤使用频繁且可以在数天内用完，建议直接保存在干净的锅中，加盖或封上保鲜膜，放入冰箱中冷藏，可以保存3天左右，并且每天需要取出加热一次。
少量多次：如果高汤较多，可以分装成若干小袋或小盒放入冰箱冷冻，一般可保存15天左右。
避免长时间保存：无论采用哪种方法保存，都应尽量在短时间内使用完毕，避免因长时间保存导致营养成分流失和细菌滋生。
选择合适的保存方法可以根据实际使用需求和高汤的用量来决定，以确保高汤的品质和卫生。