使用梅山干酵母发面的步骤如下：
准备材料
梅山干酵母
面粉
温水
可选：糖和盐
激活干酵母
将梅山干酵母放入碗中，加入适量温水，搅拌均匀。
静置5-10分钟，直到酵母溶液表面出现泡沫，这有助于激活酵母。
混合面粉和其他配料
将面粉放入另一个碗中，如有需要可加入糖和盐调味。
慢慢将激活的酵母水倒入面粉中，用筷子或手搅拌成絮状，然后揉成面团。
揉面
将面团放在干净的工作台上，用手掌揉搓至表面光滑且有弹性。
第一次发酵
将揉好的面团放入大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行第一次发酵。
发酵温度最好在25-30℃之间。
发酵时间通常为1-2小时，直至面团明显膨胀。
排气和整形
发酵完成后，用手指轻轻按压面团排出多余的气泡。
将面团重新揉搓，然后分割成所需的小份，进行整形。
第二次发酵 （如有需要）：
将整形好的面团放在蒸笼或蒸锅中，再次盖上湿布或保鲜膜。
放置在温暖处进行第二次发酵，时间较短，约30-60分钟。
蒸制
将蒸笼或蒸锅放在炉子上，加入足够的水，加热至沸腾。
将面食放入蒸笼或蒸锅中，盖上盖子，根据面食的大小和厚度，蒸煮10-20分钟。
蒸好后，等待几分钟再开盖，以防面食回缩。
请根据气候条件和面团的实际情况调整发酵时间和温度。希望这些步骤能帮助您成功使用梅山干酵母发面