可以食用的龟种类包括：
巴西龟：
巴西龟，也称为巴西红耳龟，具有药用和食用的价值。它价格低廉，外貌鲜亮，是养殖和贩卖的首选龟种之一。巴西龟原产于美洲，但由于其强大的适应能力，已经入侵到各大洲，并且不易生病，被列为世界上最危急的100种入侵生物之一。
草龟：
草龟，又称金线龟，是中国最常见的龟类之一。草龟属于杂食动物，幼年时偏肉食，成年后偏素食。它的背甲较平，甲上有三条纵线。草龟不仅肉质鲜美，还具有较高的药用价值，能够缓解疲劳和舒缓筋骨。
珍宝龟：
珍宝龟与草龟相似，主要生长在亚洲。它的头部较小，甲壳上有黄色线条。珍宝龟的腹甲可以作为药物使用，具有滋阴补阳、退烧等效果，对腰酸背痛、偏头痛、咳嗽等症有显著的治疗效果。
花龟：
中华花龟，被列入《国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物名录》。花龟头较小，吻锥状，眼大，背甲具3棱，脊棱明显。花龟食草，四月产卵，一次产8枚。其肉可供食用，龟板可入药。
小鳄龟：
小鳄龟是食肉动物，也会吃腐食。其食性广而杂，包括小鱼、小龙虾、贝类、水果蔬菜等。在野外，小鳄龟甚至捕食蛇类和鸟类。人工饲养下的小鳄龟会吃任何肉类，包括牛肉、鸡肉和猪肉。
建议：在选择食用龟时，请确保所食用的龟类符合国家相关法律法规和保护动物的规定。部分龟类如巴西龟因入侵性强，不建议食用。