食品保鲜技术多种多样，旨在延长食品的保质期并保持其品质。以下是一些常用的食品保鲜技术：
食品低温保鲜技术
通过降低储存温度来减缓细菌活动，延长食品保质期。包括冷藏和冷冻等方法。
食品气调保鲜技术
通过控制储存环境中的气体成分（如氧气、二氧化碳和氮气）来抑制微生物生长，延长食品保质期。常用于水果、蔬菜、肉类等食品的保鲜。
食品生物保鲜技术
利用天然存在的微生物或其代谢产物来抑制食品中腐败菌的生长。例如，乳酸菌和醋酸菌等益生菌可以产生有机酸，降低pH值，从而抑制有害菌的生长。此外，植物精油、多肽和酶等生物活性物质也被广泛应用于食品保鲜。
纳米保鲜技术
利用纳米材料和纳米结构来提高食品保鲜效果。例如，纳米涂层可以应用于食品包装材料，提高其阻隔性能，防止氧气、水分和微生物的渗透。纳米颗粒还可以作为保鲜剂，直接添加到食品中，延长保质期。
食品辐照保鲜技术
利用电离辐射（如γ射线、X射线或电子束）来杀死或抑制食品中的微生物，从而延长保质期。这种技术可以穿透包装材料，对食品进行均匀处理，且不会改变食品的外观和口感。
超高压杀菌保鲜技术
通过施加高压来杀死食品中的微生物，从而延长保质期。这种技术能够保持食品的营养成分和风味。
减压保鲜技术
通过降低储存环境中的气压来抑制微生物的生长和食品中水分的蒸发，从而延长保质期。
脉冲磁场杀菌保鲜技术
利用脉冲磁场对食品进行杀菌处理，以延长保质期。这种技术具有高效、无残留等优点。
臭氧保鲜技术
利用臭氧的强氧化作用来杀死食品中的微生物，从而延长保质期。臭氧还可以去除食品中的异味和有害物质。
冻干技术
通过将食品在低温下冷冻固态后，再通过升华的方式将水分直接从固态状态转变为气态，实现食品的干燥和长期保存。这一过程中，食品的营养成分、口感和色泽得以有效保持。
这些保鲜技术各有优缺点，应根据具体食品的特性、储存条件和市场需求选择合适的保鲜技术。同时，多种保鲜技术的结合使用往往能取得更好的保鲜效果。