牛肉包子搭配不同的蔬菜可以制作出各种风味，以下是一些建议：
白菜：
白菜的鲜甜可以中和牛肉的油腻，使馅料更加鲜美多汁。
芹菜：
芹菜的香味可以增加包子的层次感，同时含有丰富纤维，有助于消化。
洋葱：
洋葱可以去腥提味，与牛肉混合后可以使馅料更加鲜美。
香菇：
香菇的香味与牛肉搭配，能增加馅料的丰富度。
萝卜：
尤其是白萝卜，擦成丝后与牛肉搭配，可以制作出鲜香可口的馅料。
莲藕：
莲藕的脆嫩口感搭配牛肉，可以制作出清脆可口的包子。
韭菜：
韭菜的辛辣味与牛肉搭配，能带来独特的风味。
大葱：
大葱不仅不抢牛肉的味道，还能增加香气，使牛肉馅更加美味。
你可以根据个人口味偏好选择搭配不同的蔬菜。此外，添加适量的调料如盐、酱油、料酒、鸡蛋、葱姜蒜末和植物油等，可以进一步提升包子的风味