单卖豆腐脑的生意通常具有以下特点：
利润较高：
豆腐脑的成本较低，一般一斤黄豆可以制作出多碗豆腐脑，而每碗豆腐脑的售价通常在四到六元之间，因此利润可以达到百分之五六十。
市场需求大：
豆腐脑作为一种传统小吃，在早餐市场上有很大的需求，尤其是在北方地区，人们喜欢咸食，而豆腐脑正好满足了这一口味。
经营灵活：
豆腐脑摊位通常不需要支付高昂的房租，且可以根据人流量选择合适的地点，如上班族多的地方、公交站旁边等。
可搭配销售：
豆腐脑可以与烧饼、豆浆等食品搭配销售，形成黄金搭档，增加销售额。
创业门槛低：
开设豆腐脑摊位所需的初始投资较低，且经营方式灵活，可以根据市场变化调整经营策略。
卫生要求高：
食品安全和卫生是餐饮业的关键，豆腐脑摊位需要保持干净卫生，确保食品质量。
服务态度重要：
提供热情周到的服务，能够吸引并留住顾客，增加回头客。
综上所述，单卖豆腐脑的生意在控制成本、选择合适的地点、提供优质服务等方面具有一定的优势，但成功与否还需考虑个人经营能力、市场定位及竞争环境等因素。