炒锅的重量应根据使用场景和个人需求来选择。以下是不同材质炒锅的特点：
传统铁锅
优点：传统铁锅不含特殊化学物质，有较强的抗氧化能力，烹饪时产生的铁离子可以帮助人体合成血红蛋白，防止缺铁性贫血。铁锅坚固耐用，受热均匀，加热效果出色。
缺点：重量较重，需要适当保养以防生锈。
铸铁锅
优点：保温性好，适合慢炖和爆炒。坚固耐用，受热均匀。
缺点：重量较重，且需要适当保养以防生锈。
精铁锅
优点：轻薄且导热均匀，适合中式爆炒。需要经过适当开锅和保养，以达到最佳使用效果。
缺点：重量轻，可能不如铸铁锅坚固。
铝合金锅
优点：轻便且导热快，常作为不粘锅的基材。适用于烹饪敏感食材，易于控制火候。
缺点：容易刮花，且导热性虽好但不如铁和铸铁锅均匀。
建议
如果注重健康和烹饪效果，传统铁锅或铸铁锅是不错的选择，虽然重量较重，但使用寿命长，烹饪效果佳。
如果需要轻便操作，可以选择精铁锅或铝合金锅，尤其是铝合金锅适合快速烹饪和敏感食材的烹饪。
根据个人喜好和实际需求选择合适尺寸和重量的炒锅，以确保烹饪的便捷性和效果。