香肠抽真空后的保存时间取决于多个因素，包括香肠的种类、包装方式、储存条件等。以下是一些概括性的信息：
1. 香肠抽真空后，在常温下可以保存约2-3周，但具体时间会因香肠种类和储存条件而异。
2. 真空包装的香肠可以放一年左右的时间。
3. 如果将抽真空的香肠放入冰箱冷冻，则可以保存一年以上。
4. 香肠的保质期通常在三个月到一年之间，具体保质期可以在包装袋上找到说明。
5. 真空包装的熟肉制品（如火腿、腊肉、香肠等）在冷藏下可保存1-2个月，冷冻保存可达6个月以上。
6. 对于烟熏的真空包装川味香肠，在常温下可以保存6个月以上。
为了确保香肠的新鲜度和食品安全，建议在适宜的温度和湿度条件下储存，避免阳光直射和高温环境。如果开封，建议在短时间内食用完毕，以防细菌滋生。