自制酸奶疙瘩的方法如下：
材料准备
鲜牛奶或羊奶
酸奶
纱布或粗布口袋
搅拌工具（如搅拌勺、木棍或擀面杖）
模具（可选，用于制作特定形状的酸奶疙瘩）
晾干用的架子或席子
制作步骤
牛奶发酵
将鲜牛奶或羊奶加热至微温后，加入适量糖，搅拌均匀。
冷却至约30-35度后，加入酸奶，继续搅拌。
将混合好的液体倒入容器中，放置在温暖但不被阳光直射的地方进行发酵，通常需要24-48小时，直到液体变得浓稠不流动。
水分和油分分离
发酵好的酸奶倒入纱布或粗布口袋中。
使用搅拌工具（如木棍或擀面杖）敲打袋子，帮助酸奶中的水分和油分分离。
撇去分离出的浮油。
熬煮
将过滤后的酸奶倒入锅中，小火加热，不断搅拌以防粘底。
熬煮至酸奶变成糊状，水分蒸发。
成型与晾干
将熬煮好的酸奶糊倒入模具中，抹平表面。
放入冰箱冷藏或阴凉处晾干，直至酸奶疙瘩成型变硬。
食用
取出酸奶疙瘩，可以单独食用，或作为其他食品（如奶茶、面条）的配料。
小贴士
发酵温度和时间可以根据个人口味进行调整。
晾干时确保环境通风良好，避免阳光直射。
酸奶疙瘩富含蛋白质、钙、镁、锌等营养成分，具有健胃、消食、安神等功效。
请根据个人口味和偏好调整做法，享受自制酸奶疙瘩的乐趣