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鸡蛋清打发后是奶油吗

原创2025-06-20 03:52:12

不,鸡蛋打发后不是奶油。打发鸡蛋清的过程称为蛋白打发,它产生的是蛋白霜,这是一种通过空气混入蛋白中使其膨胀的产物。蛋白霜通常用于烘焙食品,以增加体积和蓬松度,但它与奶油是两种不同的食品。

奶油是从牛奶中分离出来的稀奶油,经过搅拌、压炼等工艺制成的乳制品,具有特定的风味和质地。奶油的颜色和香味来自于牛奶中的脂肪和挥发性化合物。

简而言之,打发鸡蛋清得到的是蛋白霜,而奶油是一种乳制品,二者在制作方法和原料上都有本质的区别

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