关于铁锅是否会粘锅的问题，以下是一些关键点：
纯铁锅的特性
纯铁锅在刚开锅后通常不会粘锅，并且没有涂层。
随着使用，锅的表面可能会逐渐产生划痕，导致粘锅现象。
需要定期进行开锅处理以维持不粘效果。
防止粘锅的方法
使用“热锅冷油”法，即先将锅烧至非常热，然后加入适量冷油。
控制好油温、火力和翻面速度。
在炒菜过程中要时刻关注火候，避免过度加热导致粘锅。
铸铁锅的特性
铸铁锅一般不会粘锅，因为其表面通常较为光滑，且含石墨形态的碳有助于防粘。
市面上一些不粘锅可能只是带有涂层的铸铁锅，购买时需注意鉴别。
传统铁锅的弊端
铁锅吸热快，放热慢，容易局部过热导致粘锅和焦糊。
铁锅底部材料若过薄，容易发生形变，影响使用寿命。
其他注意事项
铁锅使用后会产生氧化层，可能会使锅体变黑。
使用铸铁锅时，应注意其含碳量，工业用铸铁一般含碳量为2%~4%。
总结来说，铁锅确实有可能粘锅，但通过正确的使用和保养方法，比如热锅冷油法、控制火候和定期开锅，可以有效减少粘锅现象。铸铁锅由于其材质特性，通常比普通铁锅更不易粘锅。