餐饮业的毛利率通常在30%-70%之间，具体取决于餐厅的类型、地理位置、菜品定位、市场竞争等因素。以下是一些概括性的信息：
快餐和小吃类餐厅的毛利率较高，通常在60%-70%之间。
中档餐厅的毛利率一般在40%-50%。
高档餐厅由于成本较高，毛利率可能在30%-40%。
直营式餐饮企业的毛利率较低，通常在20%-30%左右。
餐饮厨房的毛利率一般在20%-30%之间。
请注意，这些数据仅供参考，实际毛利率可能因餐厅的具体情况而有所不同。餐厅在设定毛利率时应考虑自身的成本结构、目标市场、竞争状况等因素