关于鲶鱼死后多长时间能吃的问题，以下是一些关键点：
储存条件
如果鲶鱼死后立即放入冰箱冷藏或冷冻，通常在24小时内食用是较为安全的。
常温下，细菌会迅速繁殖，因此建议在鱼死后2-4小时内食用，最长不应超过4小时。
变质迹象
如果鱼肉出现异味、霉变、发粘或发软，这通常是变质的迹象，不应食用。
营养价值与口感
为了保证营养价值和口感，最好选择鲜活的鱼或冰鲜鱼。
冷冻鱼
对于冷冻鱼，如果存储条件得当，可以在解冻后食用，但长时间死亡仍可能导致细菌和毒素积累。
总结来说，为了确保食用安全和健康，鲶鱼死后应尽快进行冷藏或冷冻处理，并注意观察是否有变质迹象。在食用前应彻底清洁并进行适当的烹饪。