初级农产品是指种植业、畜牧业、渔业未经过加工的产品。具体包括以下几类：
1. 谷物类：如小麦、稻谷、玉米、大麦等。
2. 薯类：如甘薯、红薯等。
3. 油料作物：如大豆、花生等。
4. 蔬菜类：如叶菜类（菠菜、油菜）、瓜菜类（西瓜、黄瓜）、根茎类（胡萝卜、土豆）等。
5. 水果类：如苹果、梨、葡萄、柑橘、香蕉等。
6. 畜牧产品：如牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅等生肉及肉制品。
7. 禽蛋类产品：如鸡蛋、光禽等。
8. 水产品：如淡水产品、海水产品、滩涂养殖产品等。
9. 林业产品：如原木、原竹、生漆、天然树脂等。
10. 其他植物：如棉花、麻、柳条、席草、蔺草等。
初级农产品通常包括种子、种苗、树苗、竹秧、种畜、种禽、种蛋、水产品的苗或种（秧）、食用菌的菌种、花籽等。这些产品可以直接作为食品消费，也可以用于食品加工和制造其他食品。需要注意的是，初级农产品不包括经过加工的农产品，如经过分拣、去皮、剥壳、粉碎、清洗、切割、冷冻、打蜡、分级、包装等工序处理的产品