清真忌讳主要包括以下几个方面：
禁止使用非清真认证的食材：
清真菜以回教教义为基础，禁止食用猪肉及其副产品，禁止食用含有猪脂肪、明胶等非清真认证的动物产品。
禁止酒精和酒类调料：
清真菜中严禁使用任何类型的酒精和酒类调料，包括料酒、黄酒等。
分离清真与非清真食物：
清真菜需要严格区分和分离清真和非清真食物的准备、烹饪和服务过程，以保持食物的清真纯正性。
食物处理与卫生：
清真菜强调食物的清洁与卫生，禁止使用非清真厨具和餐具，要求食材和烹饪工具要经过充分的清洗和消毒。
追求食物的素质和营养：
清真菜要求食物具有良好的口感、味道和营养价值，在制作过程中要注意食材的选择和搭配，注重素菜和谷物的使用。
不吃猪肉：
回族人民不吃猪肉，因此在清真餐馆中不会提供猪肉及其制品。
不喝酒：
在伊斯兰教的信仰下，清真餐馆内禁止饮酒。
不吃内脏血：
清真餐馆通常不会提供动物内脏和血液。
禁用致醉和有毒的植物饮料：
禁止饮酒及与酒有关的致醉物品，禁止从事与酒有关的营生，禁止出席有酒的宴席，严禁服用一切麻醉品和毒品。
其他禁忌：
包括不抽烟、不赌博、不大声喧哗，保持良好的行为规范。
遵循这些禁忌可以确保清真食品的合规性，尊重伊斯兰教的信仰和礼仪。