秋天适合种植的蔬菜有很多种，以下是一些推荐的蔬菜种类及其种植建议：
菠菜：
菠菜喜欢凉爽的气候，不耐炎热，适宜的生长温度为15~20℃，能耐6~8℃的低温。秋天播种后，一般8月播种，到9-10月份收获。
白菜：
白菜被誉为“秋季蔬菜之王”，生长速度快，适应性强，富含维生素C、钙、磷等矿物质。选择肥沃、排水良好的土壤，保持土壤湿润，适当施肥，防治病虫害。
萝卜：
萝卜适合在昼夜温差较大的环境中生长，口感较好，能耐一定程度的低温。选择疏松、肥沃的土壤，保持土壤湿度，及时浇水、施肥，防治病虫害。
茼蒿：
茼蒿属于半耐寒性蔬菜，对光照要求不严，一般以较弱光照为好。秋天种植简单，容易管理。
生菜：
生菜适合在秋季进行种植，生长适温为15-20℃左右，生长速度非常快，在秋季9-10月份种植，到了入冬前就能采收。
油麦菜：
油麦菜生长周期短，容易管理，适合秋季的气候条件。
韭菜：
韭菜可以割下叶子食用，秋天可以买些韭菜根埋土里，半个月就长出新韭菜。种植管理起来简单，适合秋季。
胡萝卜：
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，被誉为“小人参”，对改善视力、增强免疫力有显著效果。秋天是胡萝卜种植的好时机，选择排水良好、疏松肥沃的土壤，适当浇水、施肥，防治病虫害。
莴苣：
莴苣含有丰富的维生素和矿物质，口感鲜嫩，具有清凉败火的功效。秋天种植莴苣较为容易，适应性强。
香菜：
香菜不耐高温，喜温晾，最适合在秋季种植。一般在8月中旬以后就可以种植，生育期短，根系较浅，不太耐旱。
荷兰豆：
荷兰豆怕热，耐寒，适合在秋季播种。种植下去以后，温度在19℃左右的话会大大提高种子的发芽率。
芹菜：
芹菜在秋季种植也较为适宜，可以选择一些耐寒品种进行种植。
建议
选择适宜品种：根据当地的气候条件和市场需求，选择适宜的蔬菜品种进行种植。
土壤管理：选择肥沃、排水良好的土壤，及时施肥和浇水，保持土壤湿润。
病虫害防治：注意观察蔬菜的生长情况，及时采取防治病虫害的措施。
适时采收：根据蔬菜的生长周期，适时采收，以保证品质和产量。
通过以上建议，你可以在秋天种出健康美味的蔬菜，享受丰收的喜悦。