猪骨飞水是一种常见的烹饪技巧，用于去除骨头中的血水和杂质，以减少腥味，并提高汤的清澈度。以下是飞水的基本步骤：
1. 准备新鲜的猪骨，用清水清洗干净。
2. 将清洗干净的猪骨放入锅中，加入足够量的凉水。
3. 开大火将水煮沸，待水面上出现浮沫时，用漏网或勺子将浮沫捞出。
4. 继续煮沸一段时间，确保血水和杂质被充分煮出并清除。
5. 最后，将猪骨捞出，并再次用清水冲洗干净，以去除残留的浮沫和杂质。
飞水后的猪骨可以用来煲汤，使汤更加清澈美味。记得在煮汤的过程中，盐和其他调料要最后加入，以保持汤的原味