麻辣烫中加入奶粉的原因主要有以下几点：
增加浓郁奶香味：
奶粉能够给麻辣烫汤底带来浓郁的奶香味，使得口感更加丰富和香浓。
改善色泽：
奶粉可以让烫色看起来更加白皙，提升菜品的视觉效果。
提升口感：
在一些麻辣烫的食谱中，加入奶粉是为了让汤底更加醇厚，配合本地特色食材，如耗牛肉和新鲜蔬菜，能够进一步提升整体口味。
模仿品牌汤底：
有些麻辣烫品牌，如杨国福麻辣烫，会在汤底中加入奶粉和骨汤，使得汤色呈现奶白色，模仿品牌汤底的风格。
需要注意的是，添加奶粉的量以及种类（如全脂、脱脂等）可能会根据个人口味和具体的食谱有所调整。