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牛羊肉如何排酸

原创2025-06-20 02:06:59

牛羊肉排酸的方法主要包括以下几个步骤:

低温冷藏:

将新鲜牛羊肉用透气性好的纸包好,然后放入冰箱冷藏,温度控制在3-5摄氏度。

透气包装:

使用可以透气的纸将肉包好,确保肉在冷藏过程中可以透气,避免水分积聚。

定期更换纸张:

在存放过程中,如果发现包肉的纸湿掉,需要重新更换一张纸,以保持肉类的透气性和排酸效果。

排酸时间:

不同种类的肉需要不同的排酸时间。羊肉通常需要7-12小时,牛肉需要12-15小时,而猪肉则需要5-7小时。

处理发涩表面:

排酸后的肉质表面可能会发涩,但这属于正常现象,只需将发涩的表面切除即可。

请根据这些步骤进行操作,以确保牛羊肉的口感和营养价值达到最佳状态

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