臻三环和同盛永都是章丘铁锅的知名品牌，它们在制作工艺和材质上都得到了严格控制和良好传承。具体哪个品牌的铁锅更好，需要根据用户的具体需求和使用习惯来决定。
同盛永铁锅
工艺精湛：同盛永铁锅因其工艺精湛、深浅合适、翻炒顺手，享有“锻打三万六千锤，勺底铮明颜色白”的美誉。
历史传承：同盛永铁锅的锻打工艺最早可以追溯到清朝末年，具有百年历史，其前身源自京勺，备受京城名家厨师青睐。
用户评价：同盛永铁锅在市场上的销量和好评度都非常高，许多用户对其工艺和实用性给予高度评价。
臻三环铁锅
工艺相同：臻三环铁锅同样采用传统手工工艺，历经12道工序，18遍火候，经受三万六千次锻打，与同盛永在工艺上并无明显差异。
品牌背景：臻三环是济南三环厨具有限公司旗下的传统非遗厨具品牌，主要产品包括章丘铁锅、铸铁锅、手工菜刀等。
用户反馈：臻三环铁锅也获得了不少用户的认可，特别是其设计和实用性受到好评。
建议
根据需求选择：如果你对外观和传统工艺有较高要求，且预算充足，同盛永铁锅可能是更好的选择。其历史悠久，工艺精湛，深受用户喜爱。
实用性优先：如果你注重实用性和性价比，臻三环铁锅也是一个不错的选择。虽然价格相对较高，但其工艺和材质都经过严格把控，能够满足日常烹饪需求。
综合来看，同盛永铁锅在工艺和历史传承方面更具优势，而臻三环铁锅在实用性和性价比方面表现优秀。具体选择哪个品牌，可以根据个人的需求和预算来决定。