制作凉皮时出现裂痕可能是由以下几个原因造成的：
面浆浓度
如果面浆太浓，蒸制时容易裂开。解决方法：适当稀释面浆，可加些清水。
凉皮厚度
凉皮太厚可能是因为面浆放得太多。解决方法：减少面浆的用量。
火候问题
火候太小，蒸汽不足，凉皮可能不熟或蒸过了头。解决方法：适当开大一点火，确保火力足够。
密封问题
盖子没盖严实，导致蒸汽泄漏，凉皮容易裂开。解决方法：确保锅盖密封良好。
面粉选择
使用低筋面粉或含有改良剂的面粉会导致凉皮容易裂开。解决方法：选用不含面粉改良剂的高筋面粉。
洗面筋
面筋没有完全洗出，凉皮可能不透明且容易干硬。解决方法：确保洗面筋彻底，直至水清亮无淀粉析出。
蒸制技巧
在蒸之前，凉皮可在火上烤一下再刷油，使用中大火蒸制，且蒸时不要揭开锅盖。
确保遵循以上步骤和注意事项，可以有效减少凉皮裂痕的产生。