荞麦是一种一年生草本植物，具有以下特征：
植株高度：通常在30到90厘米之间。
茎部：茎直立，颜色可能是绿色或红色，有时沿纵棱有乳头状突起。
叶片：叶子通常为三角形或卵状三角形，长度在2.5到7厘米，宽度在2到5厘米，顶端渐尖，基部心形，两面沿叶脉有乳头状突起。
花朵：花色多为白色或淡红色，呈伞房状花序，顶生或腋生，苞片卵形，内有3到5朵花。花期在5到9月，结果期在6到10月。
种子：种子一般为三棱形，较少有四棱形或多棱形，表面光滑，颜色分为黄色和黑色。
荞麦具有丰富的营养价值，含有维生素和微量元素，可用于制作食品或冲泡饮用，具有一定的药用价值，如降低血脂、血糖和增强体质等功效