鱼子酱是由鲟鱼的卵制成的。鲟鱼是一种生活在特定水域的鱼类，其卵被加工成鱼子酱，是一种珍贵的食品。鱼子酱通常分为三个等级：Beluga、Osetra和Sevruga，其中Beluga鱼子酱最为稀有和昂贵，需要超过60岁的鲟鱼才能生产。鱼子酱富含蛋白质、氨基酸、微量元素和维生素，对人体有多种益处。
鱼子酱的产地主要集中在欧洲的内海地区，尤其是伊朗和俄罗斯的里海，以及中国黑龙江水域。鱼子酱的食用方法多样，可以搭配不同的辅料，如生奶油、白面包、伏特加或香槟等。
鱼子酱因其稀有性和高营养价值，通常被视为一种奢华食品