番茄炒蛋，又名西红柿炒鸡蛋，是一道非常经典且家常的中式菜肴。它的基本制作方法是将新鲜的西红柿和鸡蛋一起炒制而成。这道菜以其色泽鲜艳、酸甜可口、爽口开胃而深受大众喜爱，同时也是许多家庭中日常饮食的一部分。
具体制作步骤如下：
准备材料：
选择几个新鲜的西红柿和两至三个鸡蛋。西红柿洗净后切成小块，鸡蛋打入碗中并打散备用。
炒鸡蛋：
在锅中倒入适量油，加热至油温七成热时，倒入鸡蛋液，用铲子快速搅拌，使鸡蛋煎至表面微黄并凝固成块，然后盛出备用。
炒西红柿：
在锅中留少许油，放入切好的西红柿块，加入少许糖提味，用中火翻炒至西红柿出汁。
合炒：
将之前炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与西红柿一起翻炒均匀，根据个人口味加入适量的盐调味。
出锅：
最后撒上一些葱花或香菜，翻炒均匀后即可出锅装盘。
番茄炒蛋不仅味道鲜美，而且营养丰富，鸡蛋富含优质蛋白质，西红柿则含有丰富的维生素C和番茄红素，具有抗氧化、增强免疫力的功效。这道菜简单易学，适合各个年龄段的人群食用，尤其受到家庭主妇们的青睐。